结冷胶对人体有害吗
精选回答
咖啡的味道 2023-10-24 13:37:33
没有危害,结冷胶是一种新型微生物胞外多糖,这是一种微生物胶,添加到食品中用来增稠乳化保水等,目前还没有发现它的危害性,但不宜常吃,因为没有什么营养价值。
一次性不要过多食用。结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度,也有改善口感、抑制热水溶胀,减少断面和减轻汤汁浑浊等作用,加入到制作饼干的面团中,也可以起到改良 饼干的层次,使饼干具有良好的疏松度的作用;结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;用 于蛋糕、奶酪饼中,具有保湿、保鲜和保形的效果。
由于结冷胶优越的凝胶性能,目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中,如布丁,果冻,白糖,饮料,奶制品,果酱制品,面包填料,表面光滑剂,糖果,糖衣,调味料等。也用在非食品产业中,如微生物培养基,药物的缓慢释放,牙膏等。
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