重庆姜爆鸭子的做法(姜爆鸭子的做法)
纯色世界
精选回答
1、材料:荷花盘1个。
2、辅料:泡椒8个、酱油1茶匙、泡姜1片、酱油2茶匙、白糖1茶匙、料酒3茶匙、干辣椒20克、豆瓣酱2茶匙、八角2个、蚝油1茶匙、茴香5克、丁香4瓣、生姜500克、指天椒100克。
3、将鸭子切成小块,洗净焯水,沥干备用。
4、准备适量的姜,花椒洗净。
5、生姜切片,花椒切成马蹄形,生姜和花椒浸泡后切碎备用。
6、准备调料:八角2个,丁香4个,茴香,山奈,干辣椒。
7、热锅放入宽油,放入干辣椒和大料,略炒,放入豆瓣酱中火翻炒红油,然后泡姜和辣椒,翻炒片刻。
8、加入鸭肉,用料酒翻炒至鸭油翻炒。当鸭肉的水油完全被逼干后,腥味就少了很多。
9、调入2汤匙生抽,翻炒1汤匙生抽,上色调味。
10、放糖和盐,加适量温水,看鸭子有多老多嫩。鸭子老了,多放点水为宜。
11、1盖上盖子,用中火炖1小时,直到鸭肉变软。
12、1加入姜和辣椒,翻炒,继续炖至姜变软入味。
13、1放蚝油,搅拌均匀,收汁出锅。
一生 2023-10-11 10:57:29
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