为什么鸡蛋用水洗了后容易坏
精选回答
天会亮心会暖 2024-07-02 12:54:44
因为鸡蛋外有保护层,用水洗保护层就消失,细菌容易通过小孔进入,容易坏掉。蛋壳上有许多肉眼看不见的微小气孔,小孔外有一层很薄的角膜保护层。其作用之一是减少内部水分蒸发,保持蛋白质稳定;其作用之二是防止外部腐败细菌的侵入。所以,鲜蛋在温度六摄氏度至十摄氏度,相对温度在百分之五十至百分之六十的适宜条件下,可保持三至四个月的新鲜品质。如果一用水洗鸡蛋,蛋壳外层的保护膜就被破坏,蛋壳皮上那层保护衣会溶解在水中,使蛋壳上小孔全部暴露。这样,一则会使蛋内水分蒸发,使呼吸作用加强,造成蛋白质和脂类等在酶的参与下逐渐水解。二则细菌乘虚而入,使鸡蛋蛋白质腐败变质,失去食用价值。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992400616776971387.jpg)
相关推荐
清澈见底造一个句
惠州海岸线长,海水清澈见底。湖水深达数十米,色彩碧澄,清澈见底。林区的孟达天池,池水清澈见底,群山倒映似群戏水。溪水清澈见底,无污染,水流湍急,乘舟漂流,使人贪图急流溪水的无穷力量。清汤面则清澈见底,调味以盐为...
展开详情一个篮球队有几个人
1、不同级别的比赛人数是不一样的:①1、NBA,每支球队可以报15人;②按照国际比赛规则的联赛,一个队只能报12人。2、篮球场上5人的位置:1号位组织后卫1人,2号位进攻后卫1人,3、4号位的前锋2人,5号位中...
展开详情内蒙古县级市有哪些
内蒙古县级市如下:1、乌海市:内蒙古西部新兴工业城市,第一批国家智慧城市试点。2、赤峰市:蒙冀辽三省区接壤处,内蒙古第一人口大市,被称为国家园林城市。3、通辽市:内蒙古自治区最大交通枢纽城市,被称为国家卫生城市...
展开详情烤箱烤牛肉串的温度和时间
烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干即可。牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混...
展开详情