炸牛奶可以用木薯粉代替玉米淀粉吗 炸鲜奶可以用木薯淀粉代替吗
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1、1 淀粉可以用什么代替 紧急情况下,没有淀粉可以用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替。
2、 淀粉多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,其中蛋白质含量较少,用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行,可锁住食物的水分,使其口感滑嫩、松软,但在没有淀粉的情况下,用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的,只是效果没有那么好。
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3、 2 勾芡没有淀粉可以用土豆代替吗 可以。
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4、 土豆加工后可以做成土豆淀粉,这种淀粉就能用于勾芡,如果没有现成的淀粉,但食物需要进行勾芡这一操作的,可以将土豆1-2个洗净去皮切成丝,然后放清水里浸泡30分钟左右捞出放一旁,将浸泡过的水静放10分钟左右,再倒掉上面的清水,沉淀下面的得到的就是水淀粉,勾芡时倒入食物里可以临时代替淀粉使用,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,食材更容易上味道,肉质口感更细腻嫩滑。
5、 3 炸鲜奶不用淀粉用面粉可以吗 不可以,口感完全不一样。
6、 炸鲜奶是一道粤式甜品,其正宗做法离不开淀粉,因为淀粉能使牛奶凝结成团,并且质感保持软糯状态,如果是用面粉代替的话,出来的奶团是像面团一样硬的,炸出来不会有外皮酥脆,内里软嫩的口感,因此不可以用面粉代替。
7、 但如果对食物口感不追求的话,也可以用面粉替代使用,虽然吃着没那么好吃,但同样营养健康。
8、 炸鲜奶的正宗做法 食材:牛奶250ml,玉米淀粉30g,砂糖35g,面粉100g,鸡蛋1颗,水100ml,植物油 适量。
9、 做法 1、牛奶加淀粉、糖,小火煮至浓稠,注意搅拌。
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10、 2、容器铺好保鲜膜,将煮好的奶糊倒入,降温后入冰箱冷藏2h(-5摄氏度),或冷冻1h 奶糊凝固后取出,切小块。
11、 3、面粉加水、鸡蛋,搅拌成均匀面糊,将牛奶块裹上面糊。
12、 4、锅内入油(油量根据锅子大小以能完全没过牛奶块为准),小火烧热,将沾裹好面糊的牛奶块放入,注意轻轻翻动以防粘连,小火炸至表面金黄就好。
13、 4 各种淀粉的区别及用途 1、土豆淀粉 土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉好,但吸水性较差,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,一般用来制作轻薄的芡汁,但不适合用于汤粥熬制,因为放凉后会变得较稀。