四川水煮肉片的做法大全家常(四川水煮肉片的做法)
爱情需要勇气
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1、材料:瘦猪肉250克、白菜200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精适量、干辣椒10克、花椒15粒、洋葱适量、高汤400克。
2、将瘦肉切成薄片,用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉抓匀,腌制备用。
3、葱、姜、蒜切沫,干辣椒切段备用。
4、将卷心菜洗净,提前在水中浸泡20分钟,以去除任何残留的农药。白菜的叶子用手撕成大块,白菜带用小刀斜着切成薄片备用。
5、炒锅倒入30克油,放入干辣椒和花椒,中火煎至棕红色,捞出备用。
6、转大火,在炒锅里炒香葱,炒白菜,铺在大碗里备用。
7、烧热锅,放入30克油,放入郫县豆瓣和姜末,炒至红油炸出。
8、加入肉汤,煮沸。没有肉汤可以用开水代替。
9、将腌制好的肉片放入锅中,用筷子摊开,待肉片熟至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将事先炒好的干辣椒和花椒切碎,撒在肉片上,将蒜末均匀撒在肉片上。
11、1锅洗净擦干,放入40g油,加热至九成热(冒烟),然后将热油均匀倒在肉片上。
初夏的雨 2023-12-16 12:03:00
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