为什么绿豆汤煮出来是红色的
中年白发人
精选回答
绿豆汤煮出来是红色的原因有:氧化反应、使用铁器、使用自来水。绿豆中的多酚类物质与氧气发生了化学反应,汤色易出现变红的情况;铁器中含有金属离子,而绿豆中的多酚类物会与金属离子发生反应,就会变成红色;自来水中含有矿物质,会加速多酚类物质的氧化反应。
在煮绿豆汤时,可以盖上锅盖进行炖煮,使其减少与氧气发生反映的机会,有效抑制汤色变红;中国农业大学研究发现,使用矿泉水和纯净煮出来的绿豆汤颜色比较绿,而用蒸馏水煮出来的汤色就是绿色;在自来水中滴入几滴柠檬水或者加入少许的醋,可以使汤色呈现绿色。
从头开始 2023-11-15 11:10:14
相关推荐
泰式玉米浓汤如何做
1、先将洋葱和火腿切丁,取热锅,倒入淡奶油和面粉,小火滑炒成糊。2、在面糊中加入清水,加入玉米番茄和火腿文火慢煮。3、将洋葱在化开的黄油油锅中煎出香味后加入浓汤中。4、当玉米的香气出来时再向浓汤中加入甜辣酱焖煮...
展开详情大厦管理员的工作内容是什么啊
1、积极参加政治,业务知识学习和不断提高自身的综合素质,自觉遵守规章制度;2、熟悉大厦楼宇结构、单元户数面积、住户的数量、管线路的走向、各种设施设备的位置、管理费的收取依据标准和做到应知应会;3、遵守劳动纪律,...
展开详情什么情况会被开除公职
根据《公务员法》第八十八条规定,公务员有下列情形之一的,予以辞退:(一)在年度考核中,连续两年被确定为不称职的;(二)不胜任现职工作,又不接受其他安排的;(三)因所在机关调整、撤销、合并或者缩减编制员额需要调整...
展开详情