炸鸡用的裹粉是什么
朝阳的向日葵
精选回答
炸鸡用的裹粉是低筋面粉。
如果是用面粉作为炸鸡的裹粉,会影响炸鸡的口感,使得炸鸡的表皮没有鳞片,口感上也会没有用低筋面粉来的口感好。用低筋面粉做为裹粉炸出来的炸鸡在口感上会更加的酥脆。炸鸡的裹粉只是起一个酥脆的作用,可以在裹粉之前裹上一层鸡蛋液,可以让粉裹得更均匀一些,也可在下油锅炸的时候用手握一下,也会使粉裹得更牢一点。在上裹粉之前,一定要保证炸鸡得表面充分得湿润,不然就会导致,裹粉不均匀,炸出来的口感不会很好。
幸福的港湾 2023-11-12 14:08:57
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