淡菜窍门是什么
精选回答
浮生若梦 2023-11-15 11:15:19
淡菜是贻贝科动物的贝肉,它的蛋白质含量高达59%,是许多人补充营养的佳品。选择淡菜的时候,首先选择紧闭壳子的淡菜,或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后,壳子依然张开的话,说明这个淡菜是已经死了的淡菜。
其次,要选择中等个子的淡菜,因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。市场上卖的干淡菜,都要经过处理后才能用来做菜。淡菜放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”,是营养的集中地,味道很好,洗淡菜时不要弄碎掉黑块,以免造成不必要的损失。
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