如何在家做口味虾?
灿如春花
精选回答
去过长沙的朋友,一定知道,他们那里有一道名小吃“口味虾”,它不仅色泽红亮,而且口感香辣鲜浓。那如何在家,自己做口味虾呢?今天小编就和大家分享一下,希望能够帮助到大家。
操作方法
买材料(1)买小龙虾请注意,选择鲜活的、个头大的为宜;(2)选购黄瓜的时候请注意,选择通体大小均匀的嫩黄瓜;(3)洋葱(1个),注意在选购洋葱的时候,买新鲜的,个头不要太大;(4)买八角等香料的时候,切记别买到九角,九角有毒。(5)注意大蒜要买新鲜的,姜要买老姜。
小龙虾处理(1)将买回来的小龙虾,用刷子,刷干净它们的肚子;(2)把刷好的小龙虾放进盐和醋的混合水当中泡一个小时,以便它们把脏物吐净;(3)拔虾线。具体操作是这样的:左右摇动虾尾部的中间鳞片,用力一扯,虾线就出来了。(4)用剪刀剪开小龙虾头部的三角形区域,处理干净它们的胃;具体的虾的处理操作,请参照下图。
辅料处理(1)土豆去皮切成丁;(2)洋葱切成片;(3)黄瓜洗净,切成长约5厘米的块状;(4)大蒜洗净,头那部分切成片,叶子切成段(5)姜洗净,切成片。
锅里放适量的花生油,待油烧到冒烟,倒入土豆丁,翻炒至金黄色。
倒入姜蒜、洋葱、桂皮等原材料,翻炒两分钟左右。
加入老家自制的麻辣酱(你们可以去超市买老干妈替代),翻炒一分钟左右。
在锅中倒入正好漫过所有材料的水,大火煮十分钟。
加入黄瓜和大蒜叶,翻炒一下,撒入2勺的盐、1.5勺的味精。盖上锅盖,煮个六分钟。
撒上一些白芝麻,就可以起锅了。
顾及感受 2024-01-13 13:44:39
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