凉粉怎么做劲道
精选回答
留下 2024-04-12 14:40:06
取同样大小的碗,量出豌豆淀粉,量等量的水。
将量好的豌豆淀粉与等量的水倒入一个较大的碗中,加少许盐,并搅拌混合均匀,细腻无颗粒。
锅里倒入水,与第一步同规格的碗,因为第一步已经用掉了水,所以锅里只加水。
中火烧开水,将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中,边倒边搅拌。
淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了,保持中小火搅拌,几分钟过去了,锅里正冒着大泡泡,而我们已经搅拌的很匀称,可以准备出锅了。
拿大碗盛出,就等它变凉。
另取一碗,调料汁,盐,豆豉,蒜末,小葱末,芝麻,生抽、醋,小米辣,搅拌均匀。
等待变凉中,倒扣,q弹的凉粉成功
切条或者小丁都可以,切小一点容易入味。
将调好的料汁淋在凉粉上,美味即成。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992406170576974325.jpg)
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