荠菜在四川叫什么名字
半根烟
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荠菜在四川大都被叫成大头菜、芽菜或青菜。不同的地方叫法不同,一般在来说用荠菜的根部制作出来的腌菜,在川南、川北一带普遍称之为大头菜,用芥菜嫩茎切丝腌制的菜多被称为芽菜,但也有些地方将它们统称为芽菜。
荠菜在四川叫什么
荠菜在四川最普及的名字是大头菜,只川南、川北人都喜欢腌制大头菜。特别是在农村,几乎家家户户都会腌制。大头菜在四川南溪、永川、泸州、宜宾一带被称之为芽菜。当地人会将芽菜腌制成甜咸两种风味,特别是宜宾的芽菜,在全国都很有名气。在古时就有叙府芽菜的美称,当地的芽菜风味独特,堪称四川四大腌菜之一。
四川腌制的大头菜全国闻名,在市场上很受欢迎。荠菜在四川种栽历史悠久,相传早在宋元时期就已广泛栽种,其实很多地方都称芥菜为大头菜,像上海、湖北、湖南等地,都称它为大头菜。而在山东烟台一带大头菜被称之为疙瘩头,不同的地方叫法不同。大头菜品种很多,按茎皮颜色分类,可以分为三个类型,绿、绿白和紫色,它们色系不同,但营养和风味都相差无几。
结语:关于荠菜在四川叫什么大家都清楚了,大头菜是中国著名的腌菜之一,现在已十分的普及,它味道脆嫩可口,深受人们的喜爱,在四川农村也是人们最常食的自家腌制菜之一。农家自制的风味也非常棒,有机会到四川旅游可以尝尝。
陌上花开 2023-09-11 14:02:26
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