关于水果去皮的最全小窍门

1.有人跟抱怨，吃荔枝弄得满手都是汁，而且荔枝屁股上有个小塞子也很难去掉。然后我稍微震惊了一下，原来有人不会吃荔枝啊——荔枝的中间有一条缝，只要沿着那个方向轻轻一咬，如果没洗嫌脏的话用手轻轻一捏也行，壳就会自动裂开了啊。

2、我最开始吃猕猴桃就用手剥皮，像吃橘子似的，后来用刀切，像吃橙子似的，现在才知道，将猕猴桃的头尾用刀切下，然后用勺子转一圈就行了。干净而且不浪费果肉。

3、准备一根我们平时用的筷子；将洗好的樱桃去掉樱桃把；将粗的那面筷子头对准樱桃底部的正中央（不是有樱桃把的那一面）；微微使劲将筷子捅过去，这时你会发现樱桃核一下子就被捅出来了，不会带一点果肉，而且去核后的樱桃非常完整漂亮。

4、在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里，开火，水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。这叫给核桃降温，免得一会儿剥核桃烫手。泡一会儿，看看结果吧。（砸。剥）还是个个完整。原来呀核桃壳有一些缝隙，在蒸的时候，水蒸汽进入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。所以再敲击的时候，变软的果仁就不易碎了。

5、在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。

6剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。

7、将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易剥去皮。这个是我找的，不知道味道咋样，我吃桃子一般连皮一起吃，现在的桃子都戴果套，挨不着农药，吃点皮也有营养。

8、些果实的去皮，可先在90℃以上的热水中烫2～3分钟，趁热容易去皮。如枇杷去皮可用上述热烫法，但只能烫几十秒钟，趁热撕皮，再用去核针顶出果核。

9果实在高温短时间的作用下，果皮迅速变热而膨胀破裂，果皮与果肉之间的原果胶发生分解失去胶凝性，果皮便容易除去。此法适用于桃、杏、枇杷、番茄等薄皮果实的去皮。可用蒸气去皮箱或热水烫，果实的色泽和风味还可以。

10、冷冻去皮法将果皮与冷冻装置的冷冻表面接触片刻，使其外皮冻结于冷冻装置上，当果品离开时，外皮即被剥离。冷冻装置的温度在－23～－28℃，这种方法可用于桃、杏、番茄等的去皮。