酸菜粉丝的家常做法
酸菜粉丝是北方人常吃的一道菜,因为不喜欢吃肥肉,所以今天做一道素的酸菜粉丝,味道也特别好,连小孩子也抢着吃。
操作方法
酸菜要提前用清水泡,泡的时候,换了三次水,酸的味道刚刚好。粉丝也用清水泡一下。
把泡好的酸菜控出水份,用刀切成细丝。葱切成圈。
锅里放上食用油,烧热。
放入葱花,炝出香味。
倒入切好的酸菜丝翻炒。
加入适量的盐,这道菜不要加太多盐,清淡些才更能体会出菜的香。
加入三勺白糖,酸菜中有了白糖,酸酸甜甜味道才棒。
酸菜比较吸水,炒的时候会粘在一起,所以要加入少量的水,使菜中有些汤汁,因为下一步还要加入粉丝,也会吸去一些水份。
加入粉丝,用铲子把粉丝切断。
把酸菜和粉丝翻炒均匀。
待粉丝炒熟,酸菜也熟了,就可以装盘了,这道菜酸中带甜,透着清香味,老人孩子尤其爱吃。