面粉只放水能发起来吗_面粉放少了水可以发起来吗?
精选回答
低调是种错 2023-09-12 17:26:15
面粉水放少了很难发酵起来,面粉的发酵对空气密度、面团湿度以及环境温度有一定的要求,如果水分比较少,酵母菌难以发挥作用,我们可以将面团放入蒸锅中,锅底加入一些开水,这样放置30分钟,既能提升酵母菌的发酵速度,也能使面团吸收更多的水分。
面粉水放少了能发起来吗
面粉是制作馒头、面包等美食的必备材料,面粉的发酵也是做出美食松软口感的必备过程,发酵的程度会影响最终的口感。很多人在和面时加入的水比较少,导致揉成的面团非常干,这样也会影响面团的发酵效果,一般越干的面团或者越湿的面团发酵速率会越低,发酵后的面团体积也不会膨胀很大。
面团如果比较干,不可以直接加水,直接加水后大大降低面团的柔软度,最好是将面团在高温环境下放置一段时间,可以将面团放置在蒸锅上,锅底倒入一些开水,然后盖上锅盖放置30分钟左右。高温能促进酵母菌发酵,还能使面团吸收少量的水蒸气,这样就能让面团更好的发酵起来。
发酵好的面团蒸熟后表面松软有光泽,用手轻轻触碰就会变形,并且有弹性,里面有大量孔洞。没有发酵好的面团颜色比较暗,蒸熟后的面点吃起来粘牙,表面会出现裂开的现象,吃起来还会有一些酸味,在揉面团时最后加入一些碱水,可以更多的减少面团的酸味。
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