用好时巧克力酱怎么做蛋糕淋面_巧克力淋面太浓稠怎么办?
精选回答
我要向前进 2023-09-17 12:26:25
准备100g好时巧克力酱,向里倒入15g的可可粉搅匀,再倒入少量糖分搅匀。澄粉倒入锅中小火炒熟、过筛,再分三次加入到巧克力酱中搅匀,这样巧克力酱就变浓稠了。将新巧克力酱隔水加热至55℃左右再次搅拌片刻,静置彻底冷却后就可以做蛋糕淋面了。
好时巧克力酱做淋面要增稠
好时巧克力酱是用于做调味酱的,属于可直接使用的巧克力酱,其中加入的有牛奶、米糖浆、水等添加剂,很难在常温下凝固,不然就不会叫巧克力酱了。做巧克力酱淋面一般由专用的淋面酱,或是自己用可可粉、淡奶油进行调配。
用好时巧克力酱做淋面需要进行重新调配,增加可可粉的含量是为增添浓度,加入澄粉是为了增加粘稠性,调制好的新巧克力酱一定要等到完全冷却后再往蛋糕上淋面,不然热巧克力会让蛋糕表面的奶油融化。
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