食用油加热后会发生什么反应
精选回答
不再回首 2024-07-12 16:39:07
通常油温在250摄氏度以上,油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应,并随沸腾的油挥发出来。烹调油中还含有多种致突变性物质。菜油、豆油含不饱和脂肪酸较多,具有致突变性;猪油中含量少,就不具有致突变性。炒菜油温在180摄氏度以下产生的污染物会比较少。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992418622276974621.jpg)
相关推荐
铁的热膨胀系数是多少
铸铁的热膨胀系数是(9.2-11.8)x0.000001/°C。热膨胀系数:物体由于温度改变而有胀缩现象。其变化能力以等压(p一定)下,单位温度变化所导致的体积变化,即热膨胀系数表示。热膨胀系数有线膨胀系数α、...
展开详情vivos1摄像头怎么升降
vivos1升降摄像头的方法:vivos1只有前置镜头可以升降,而且是自动升降,也就是说,当用户在使用到vivos1的前置镜头时,手机会自动识别,接着就会自动升起手机的前置镜头。...
展开详情