婚宴菜单搭配指南

想要举办一场成果的婚宴，婚宴菜单是件不可马虎的事情。婚宴菜单的搭配，婚宴菜单的选择看似是很简单，实则套路很深，现在市面上的婚宴菜单上的名称可能花样繁多，这让新人们进行婚宴菜单选择搭配时不知所措。今天，小编就来跟大家讲讲婚宴菜单搭配指南，相信会对大家有帮助哦。

婚宴菜单搭配指南

一、婚宴菜单搭配指南

1、按照品种选择搭配

婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。比如从原材上说，中国婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。

2、按照口味选择搭配

酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。

3、按照分量选择搭配

通常来说，酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多，因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12人的量，也即要达到人均一个主菜再+2的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，如搭配一道甜味点心加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感

二、婚宴菜单搭配注意事项

1、婚宴上出现虾，蟹等海鲜时，不宜搭配的水果有葡萄，石榴，两者一起食用会引起腹痛，腹泻等情况，所以新人选择菜品和水果时需注意。

2、选竹笋这道菜时，不宜选择豆腐，两者结合一起食用，容易造成结石的产生。

3、选择用鹅肉为主的菜品时不宜搭配水果梨，两者一起食用会造成肾脏负担，对肾十分不好，平日里大家食用也许注意。

4、我国是一个多民族的国家，每个民族的风俗习惯和饮食习惯各有差异。因此我们在准备婚宴菜单的时应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

5、乳酸饮料在遇到腌制食品时，会将腌制食品中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，在唾液中的硫氰酸根催化下，甚至可能产生致癌物，虽然其中需要的量较为巨大，现在处理腌制食品的规定也比较严格，但其中的潜在危害不可忽视。

6、在婚宴中，大量饮用茶水，其中的鞣酸与肉类蛋白质结合后很容易产生具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道滞留时间，形成便秘。

7、果汁与海鲜同食需谨慎。水果中含有较多的鞣质，海鲜中的蛋白质遇到这类物质，会降低其营养价值，而且蛋白质与鞣质结合产生的物质会刺激粘膜，形成不易消化的物质，严重时会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

婚宴菜单搭配指南