婚宴一般都有哪些菜 结婚酒席菜单有哪些菜

结婚肯定想要方方面面都准备好，不仅是婚礼现场，就连婚宴也很重要，这可是用来招待宾客的，宾客吃得不开心可怎么行。很多新人都是头一次结婚，不懂婚宴该要什么菜才好，这时候就要多看看关于婚宴必备菜都是些什么了，再考虑当地的饮食爱好跟禁忌，给自己的婚宴整出一份适合自己的菜单。一般酒店也会有配好的菜单，要是实在不懂的朋友也可以去到心仪的酒店看一下哦。

一、婚宴一般都有哪些菜

婚宴菜肴的数目应为双数。婚宴为红喜事，红喜事菜肴的数目为双数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。数量上可自行根据客人的量来决定。

传统婚宴中必须有一道用鸡烹制的菜肴，象征吉祥喜庆；还必须有鱼，象征年年有余，而且一般做为压尾的荤菜来上席，取吉利。婚宴中的大部分菜肴应该以红色调为主，应时应景，并取悦宾客，一般分为“酱红、棕红、橘红、胭脂红等”。

婚宴中的水果最好有石榴（因其籽较多，有多子之意）、西瓜、杨梅、蜜桃（取意今后生活甜蜜美满）。忌讳上梨和橘子，因为梨有与分离的“离”同音，橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。这些细节大家最好注意一下。

给你推荐几道菜

比翼双飞（双味鸭卷）

原料：烤鸭皮7片，鸡蛋皮2张（用5个鸡蛋做成），虾蓉100克，熟松子仁20克。

调料：香菜末5克，火腿末5克，甜面酱25克，葱花5克，精盐2克，味精2克，鸡蛋1个，面包糠100克，色拉油500克。

制法方法：1．虾蓉加葱花、熟松子仁、精盐、味精拌匀，鸡蛋打成蛋液，放碗中备用。2．烤鸭皮、鸡蛋皮修成长方形，分别卷入虾蓉馅成鸭卷和蛋卷，蛋卷蘸上蛋液，滚上面包糠，两头再粘上香菜末和火腿末制成蛋梅卷。3．将两种卷下入五成热油中用中火炸8-10分钟至熟装盘，与甜面酱一起上桌即成。

制作关键：蛋卷的卷口要用蛋液粘紧，以免油炸时开口。

寓意：由于双味谐音双飞，寓意新人在新的人生道路比翼双飞，共同进步。

高朋满座（山珍海味全家福）

原料：水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚各100克，鸽蛋5个，冬笋100克，白灵菇100克，菜芯8棵，鲍汁150克。

调料：鸡汤100克，精盐2克，味精2克，鸡精2克，生粉5克，葱油5克。

制法方法：1．海参、鲍鱼批0.5厘米厚的片，鱼唇切5厘米长的条，鱼肚切菱形块，冬笋、白灵菇切0.5厘米厚的片，分别入沸水中焯水半分钟。2．锅中加鸡汤，放入以上原料，中火略烧5分钟，再放入鲍汁小火煨20分钟，放鸽蛋、菜芯、精盐、味精、鸡精调好口味，用生粉勾上米汤芡，淋葱油装入荷叶盆中即成。

制作关键：必须选用鲍汁，才能使各种海味原料之美味完全调制出来。

寓意：此菜集高档原料于一盘，可谓高朋满座，欢庆一堂。

百年好合（西芹百合虾仁）

原料：虾仁100克，新鲜百合200克，西芹100克，红椒50克。

调料：精盐2克，苏打粉1克，味精2克，蛋清1个，生粉2克，色拉油250克，绍酒2克，二汤5克。

制法方法：1．虾仁抽去泥肠，沥净水，加精盐、苏打粉、味精、蛋清、生粉上浆；百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。2．锅放油烧至四成热，将虾仁小火滑2分钟至熟倒入漏勺，锅留少油，烧至六成热后下西芹、红椒片大火略炒半分钟，放入绍酒、二汤、精盐、味精，勾薄芡，放入百合、虾仁一起炒匀即成。

制作关键：百合必须最后下锅，出菜要快，否则会发黑。

寓意：虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。

喜结良缘（雨花石汤圆）

原料：水磨糯米粉250克，可可粉25克，甜豆沙蓉100克。

制法方法：1．先将一半的水磨糯米粉揉成白色面团，再将另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面团。2．分别下成剂子10个，两者叠起后搓成雨花石花纹，包入豆沙蓉，做成汤圆下入沸水锅中大火煮10分钟至熟即成。

制作关键：制作时，“雨花石”的花纹一定要清晰。

寓意：既是雨花石，又是汤圆。尤其是“汤圆，汤圆，良缘”的谐音给人以良好的祝愿。

传宗接代（粽香江米肉）

原料：五花肉500克，江米（又叫粳米）250克，粽叶10张。

调料：海鲜酱100克，腐乳汁100克，老抽10克，糖20克。

制法方法：1．五花肉切成0.3厘米厚的片，放25克海鲜酱、50克腐乳汁腌制1小时。2．江米淘洗净，加1000克的水和剩余的海鲜酱、腐乳汁、老抽、糖浸泡1小时。3．小笼铺上粽叶，放一层江米，排一层五花肉片，再铺一层江米，盖上盖大火蒸1.5小时，取出切长方块，装圆笼即成。

制作关键：五花肉和江米拌味时一定要恰到好处。

寓意：“宗”、“粽”同音，寓意子子孙孙代代相传。

早生贵子（红枣莲子八宝饭）

原料：糯米、血糯各200克，红枣50克，莲子50克，白果25克，葡萄干25克，红豆沙25克，樱桃10克，绵白糖100克，东洋南瓜1个。

制法方法：1．将南瓜横着切开，掏空，备用。2．糯米、血糯淘洗干净，在水中浸泡2-3小时，然后上笼大火蒸30分钟至熟，加入红枣、莲子、白果、葡萄干、红豆沙、樱桃八宝原料及糖拌匀，盛入南瓜内，盖上南瓜盖，上笼旺火蒸1小时即成。

制作关键：南瓜不宜蒸得太烂，但不熟又不好吃，以外壳尚存、内瓤柔软为好。

寓意：用料中的红枣、莲子等，取其谐音，就是“早生贵子”，这些对新人都有着美好的祝福。

二、结婚酒席菜单有哪些菜

1、菜肴的数目一定要是双数

我们中国对于结婚菜肴的数目可是大有讲究的。一般来说，双数菜肴数是大家最佳的选择。比如10个菜肴，寓意就是无懈可击;十二个菜肴就代表新人能够每个月都甜蜜幸福。以此类推，不同的双数菜肴数目代表的寓意也是完全不同的。

2、另类的菜肴数量

有些地方擅长使用十一个数量的冷菜和热菜作为婚宴的菜肴数目。同样数量的11个热菜和冷菜也就是寓意新人在今后的生活中，对待彼此的感情都能够一心一意。同时，冷菜和热菜的菜肴数目相加也就正好是22个道菜肴，也没有违背菜肴一定要是双数的规定。

3、四个果点已经有所改变

在我们古老的婚宴现场中，四个果点是必不可少的。可是随着时间的推移，果点的数目在新人的婚宴上已经改变了许多。至于具体的果点数量，大家可以询问家中的长辈，或是根据当地的风俗来决定哦!

三、酒席菜单有哪些主菜

上面就是小编对一般酒席菜单数目的分析，相信大家对婚宴菜肴数量也会规范的利用了。不过，很多人都不知道酒席菜单有哪些主菜，大家请看下面的分析:

1、对于婚宴的主菜，每个地方都有不同的看法。有些地方是把糯米饭这类的大米食物作为婚礼的主菜;但有些地方是以面食这样的面制品作为婚礼的主菜;还有些地方是把婚礼中关于肉类的食物作为婚礼的主菜。所以，不同的地方对主菜的看法是不同的。

2、一般来说，在关于酒席菜单有哪些主菜的问题中，像清香糯米饭、无敌简单香香面、红烧蹄髈、老鸭煲、椒盐基围虾、红焖土鸡等等这些菜肴都能够作为婚礼的主菜哦!

3、如果大家想要详细的了解婚礼的主菜内容，就可以寻找酒店的厨师来咨询答案，或者是自己上网查询一些资料哦!

好啦。