腌鸡蛋(腌鸡蛋)
郁金香
精选回答
1、食材准备:鸡蛋10斤,精盐900克,八角10个,花椒30克,生姜1片,桂皮2片,白酒4两。
2、首先,把买来的鸡蛋用清水洗几遍。清理鸡粪的时候,我们可以用钢珠搓几下,把清理好的鸡蛋放在通风处,沥干水分备用。
3、准备大料:八角10个,花椒30克,生姜切成姜片,桂皮两片放入盘中备用。
4、蒸锅里放适量的水,水量可以淹死十斤鸡蛋。将准备好的大料放入蒸锅中,然后放入900克精盐煮沸。
5、煮大料的时候,我们可以把洗干净的鸡蛋放在罐子里,鸡蛋一定要一个一个的放,防止打碎。鸡蛋的外壳一定要晾干,否则会影响腌制过程。
6、放入鸡蛋后,我们会将煮好的大料水冷却,冷却后将大料水倒入放有鸡蛋的容器中,然后加入42%的56%白酒,然后盖上盖子,放在阴凉的地方腌制一个月。腌制时间越长,蛋黄就越油。保存十天的鸡蛋只有轻微的咸味。十天后每个人都能吃到。如果想吃那种油乎乎的,沙乎乎的蛋黄,一定要多等几天。
到此为止 2023-12-04 13:03:31
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