过期的食用油没有开封,还可以用吗?
傲雪残阳
精选回答
过期的食用油没有开封,是不可以用的。
食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,会出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。过期的食用油会被氧化,产生过氧化脂质,会对血管不好;在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化,产生亚硝胺、丙烯酰胺等物质,导致化学型中毒等。
如兰似心 2023-11-14 12:19:55
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