玉米淀粉可以做面包吗
律政先锋-
精选回答
玉米淀粉不可以做面包,做面包就用普通的小麦面粉或者高筋面粉最好。因为面包生胚需要把面粉活成面团,发酵后烤制,和馒头的做法比较相近。并且玉米淀粉是用来降低面粉筋度的,比如高筋粉兑一些生粉就可以变成中筋粉,中筋粉兑一些生粉后就可以当低筋粉用了,然而做面包需要较高的面粉筋度,如果用玉米淀粉的效果会适得其反。
秋水伊人 2024-07-16 12:39:24
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