醉鸡的正宗做法(醉鸡)
心软脾气硬
精选回答
1、材料:鸡腿2只,绍兴酒2碗(500ml),胡椒粉1大勺(15g),盐2大勺(30g),姜和香菜4片(5g)。将炒锅烧至红热,加盐翻炒至颜色变深(注意不要被热盐烫到手),再放入花椒翻炒至花椒飘出香味变熟,晾干备用。
2、鸡腿洗净,抹上炒好的胡椒粉和盐,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3-4小时,入味。
3、烹饪前,取出鸡腿放置一段时间,使其接近室温,用水将表面的椒盐洗掉。
4、锅内放入适量的水,大火烧开后放入鸡腿,再用小火慢煮20分钟,然后取出放入事先准备好的冰水中冷却(冷却后表皮酥脆)。
5、鸡腿沥干水分,剁成适口的块,加入绍兴酒,将鸡浸泡8-12小时,食用前撒上香菜。
微笑面對未來 2023-12-02 15:05:16
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