鱼的做法大全家常简单又好吃（鱼的做法大全）

1、做法一：准备材料。鳊鱼、小米椒、姜、葱、花椒、盐、白糖、白酒、蒸鱼酱油、油、胡椒粉、水淀粉。将鳊鱼去鳞去腮，胸鳍背面切下鱼头，挖出内脏，洗净；用剪刀去掉鱼的背鳍和下鳍，从鱼的背部切刀，每隔1厘米切一刀，在保持鱼腹部相连的情况下切鱼骨，切至尾部；将鱼身和鱼头放在盘子里，将鱼身均匀铺成洋洋自得的形状，在鱼身和鱼头上均匀撒上盐、糖和胡椒粉，腌制10分钟；葱、姜切片；将小米椒横切成姜片整齐的排列在每条鱼上，然后将姜片和葱段放在鱼上，撒上辣椒粒，浇上油；蒸锅烧开水，放入鱼盘中，盖上锅盖，蒸6-7分钟，取出，捞起葱姜片，汤澄清；将汤汁放入锅中，加入2勺蒸鱼和酱油调味，勾芡水淀粉，均匀浇在鱼上。

2、做法二：准备材料。链鱼、淀粉、炒花生、熟白芝麻、姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、酱油、醋、糖、红辣椒、花椒油、盐、味精、香油。将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制几分钟，加水和淀粉拌匀入味，将炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；锅中油加热至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒香；将盐、味精、糖、酱油、醋、炒姜、蒜、豆豉、红辣椒、花椒油、香油、炒花生仁放入大碗中，搅拌均匀，调成酱；把锅里的油放在大火上，加热到四成热。加入鱼片，翻炒至熟。捞出沥干的油，放入碗中；撒上酱汁，然后撒上熟芝麻和切碎的洋葱。搅拌均匀。

3、做法三：准备材料。鳎鱼，油，盐，新鲜蔬菜，胡萝卜，山药。将鲱鱼刮净，去内脏，洗净备用；山药去皮，切成条状；胡萝卜也用同样的方法切片；取油锅，放入适量盐，放入鲫鱼；奶汤煮沸后，放入山药、胡萝卜，盖上锅盖继续煮；出锅前加入新鲜蔬菜；加入适量的盐，再煮半分钟出锅。

4、做法四：准备材料。萝卜丝、蒸鱼、料酒、蒸鱼酱油、葱姜、红辣椒。将鱼洗净，切段；萝卜皮丝洗净，浸泡5分钟，微胀，轻轻沥干水分；在盘底铺上葱姜末，均匀铺上带水分的萝卜丝，将鱼片放在盘中央，淋上一层料酒，一层蒸鱼酱油，一层细盐；蒸锅烧开一锅水，把鱼碟放进去，盖上盖子，大火蒸5-8分钟，打开盖子，撒上葱花和红辣椒作装饰，倒入八成热油，趁热食用。