沙溪云吞做法
老男人的烦恼
精选回答
用料
猪肉 150克
蚝油 1勺
盐 15克
糖 2克
食用油 1勺
香油 1勺
米酒 2勺
面粉 200克
鸡蛋 1个
食用碱 2克
葱 3根
姜 3片
淀粉 1勺
水 100克
步骤 1
鸡蛋打散加入到面粉中搅拌均匀,然后再放入食用碱跟水揉成光滑的面团。最后醒面半小时。 (加了鸡蛋的面皮会有点泛黄,不喜欢的可以不放。加入适量的食用碱面皮会更有韧性,煮制的时候也不容易烂)
步骤 2
1、把姜拍碎放到碗中加入米酒跟葱段,然后用力挤出葱姜汁。
2、再把葱姜汁倒入猪肉沫里,然后再加入盐油,糖、耗油、1勺生粉一起搅拌,搅拌到猪肉有点起胶粘手的时候就可以了(大概1分钟左右)
3、搅拌好的肉沫腌制半小时左右。(我是晚上做好馅料然后放冰箱冷藏着,第二天再包来当早餐吃) 擀面皮比较简单,就是把面团擀成比饺子皮薄一点的正方形皮子就可以了,馄饨皮擀出来后要撒点生粉上去,避免它们粘连在一起。 包馄饨也简单,只要包住不露陷就可以了。
步骤 3
煮云吞一定要等水开后再放入,煮到云吞浮起来就可以了
成功路上总施工 2024-04-24 14:47:05
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