黄粉虫怎么做好吃有几种做法
一、百味黄粉虫做法:
1、黄粉虫500克放入80摄氏度的热水中烫死,捞置凉水中,漂洗干净,放入碗中加入姜片5克、葱段10克、精盐5克、料酒15克腌渍20分钟,拣去姜葱。用鸡蛋清2个,磕入碗内,加芡粉10克搅拌成蛋粉浆。
2、炒锅置火上,添入花生油1000克烧至5成热时,将腌好的黄粉虫上好浆放入油锅再捞出,等油温升至6成热时,再放入炸成金黄色,捞出沥油装入盘中,随带椒盐和番茄沙司上桌蘸食。此菜色彩金黄,肉质细嫩,酥香鲜美。
二、黄粉虫虾子汤做法:
原料: 黄粉虫蛹30克、虾40克、熟猪油15克、味精1克、绍酒5克、精盐1克、葱5克,水淀粉5克,芝麻油3克。
1、黄粉虫蛹冲洗干净,虾剪须洗净,净锅置中火上,下熟猪油烧至七成热。
2、然后放入虾,炒变色,烹入绍酒炒转至香,掺鲜汤400克,放葱 、味精、盐、水淀粉煮成汤,滴入香油即成。
三、家常黄粉虫做法:
用料:黄粉虫蛹300克、韭黄100克、青红椒150克、片糖、姜花、绍酒、胡椒粉、味料各适量。
1、把青红椒洗净去籽切粒,黄粉虫蛹洗净,捞起滤干,用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透,使其炒起来具有肉味,将片糖碎成粉状。
2、烧镬下油,放下蚕蛹慢火炒焦后,下姜花先炒,然后加入青红椒粒、韭黄、片糖粉炒熟,溅酒调味,加包尾炒匀上碟。特点:味甘微辣,油香四溢,美味可口。
四、黄粉虫炒饭做法:
配料:烹饪熟的黄粉虫幼虫1份、鸡蛋1只、植物油1茶匙、水、洋葱碎末、酱油4茶匙、大蒜头碎末1茶匙、米饭1份。
1、将鸡蛋倒入炖锅,搅动熟至呈片状,加入水、酱油、蒜末和洋葱末后再烹至沸腾。
2、倒入米饭、黄粉虫,加盖,熄火,5分钟后食用。
五、豆腐黄粉虫做法:
原料:黄粉虫蛹25克、水豆腐250克、葱白3克、姜丝3克、柠檬丝2克、味精、椒盐适量、熟油10克、肉汤500克。
1、黄粉虫蛹放入加葱、姜丝的开水锅泡锅,立即捞出,放入肉汤锅煨约20分钟取出。
2、水豆腐焯水后,捞出入煲,放入调料。
3、煲放在煲炉上,用中火 20分钟即可。
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