如何盐辣白菜
自制腌辣白菜的做法:
主料:大白菜,苹果,胡萝卜,大葱,姜,大蒜,盐,白砂糖,辣椒粉;
将白菜不新鲜的叶片择去,用流动的水将整棵白菜冲洗干净,沥干水分;
将白菜的底部从中间破开成两半,各切一刀,用手撕开,分成四部分;
将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐,把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制时,使白菜渐渐变软,并出水;
将白菜渗出的水倒掉不用,用流动的水冲洗白菜,洗净后轻轻挤出多余的水分,并静置着钟;
准备配料:胡萝卜、梨、苹果均去皮,用擦丝器擦成丝或末,用大碗盛装备用;
蒜和姜去皮,擦成蒜泥姜末,将胡萝卜、梨、苹果和辣椒粉、白砂糖、盐混合,搅拌均匀,静置一刻钟;
层层地给菜叶涂抹上酱料,待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部朝尾端,向内卷起,放入干净保鲜盒中;
酱料放入保鲜盒,冷藏即可。
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