苦瓜的做法大全图解（苦瓜的做法）

1、炒苦瓜：

2、材料：苦瓜3个，小葱2根。

3、调料：盐1/2汤匙、味精1/2汤匙、糖3汤匙、香油1/3汤匙。

4、练习：

5、(1)首先将苦瓜洗净，将苦瓜纵向切成两半，形成两个半圆柱形。

6、(2)将切成两半的苦瓜扣在砧板上。注意：此时用刀切成片时，一定要斜着切。越斜越好，这样苦瓜的皮和肉基本在一个平面上。

7、(3)将小葱切段，放入油锅中爆炒，放入苦瓜快速翻炒。同时加入盐和糖，翻炒1分钟左右，加入味精，翻炒半分钟，关火，淋少量香油，即可食用。

8、带肉的苦瓜：

9、材料：苦瓜1块、胡萝卜300克、葱50克、姜1块、香菜少许。

10、调料：酱油和淀粉1大勺，盐和香油少许。

11、制作方法：

12、(1)将苦瓜洗净，切成2厘米的环，去籽；将胡萝卜和生姜去皮，切成粉末；洋葱洗净，切成粉末；一起放入碗中，加入肉末和调味料搅拌均匀。把它们盛在苦瓜里，放在盘子里。

13、(2)锅中烧热适量香油，将姜末炒香，加入适量开水，浇在苦瓜上，入蒸锅蒸15分钟，取出，撒上香菜粉。

14、苦瓜鲈鱼锅：

15、材料：苦瓜150克、鲈鱼150克、胡萝卜25克。

16、调料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、玉米面、一个蛋清。

17、练习：

18、(1)将鲈鱼洗净、去骨、切片；将苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片备用；胡萝卜洗净，切成大刀片备用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，用少许生油拌匀。

19、(2)取出油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜放入锅中抹油，然后取出沥干油。

20、在原锅中加入适量的高汤，用上述调料调味，放入鱼片、苦瓜和胡萝卜片，用水性面粉勾芡，倒入适量的油，放入热锅中即可食用。

21、香起苦瓜：

22、(1)将苦瓜洗净切块，去籽和白膜，放入沸水中焯一下；枸杞洗净备用。

23、(2)将油锅加热，向锅中加入苦瓜、酱油和水，用小火炖至入味。放入枸杞翻炒后出锅。

24、苦瓜排骨汤：

25、主要原料：排骨、苦瓜。

26、(1)水烧开，排骨切段，冲洗干净，去腥。

27、(2)苦瓜洗净，切块。最好先泡在水里。

28、(3)将排骨用冷水煮熟，加入葱、姜、八角等。煮八次。加入苦瓜、盐和少许糖调味，煮一会儿。

29、(4)点一点香油，味精，煮！如果喜欢香菜，也可以加点香菜粉。

30、苦瓜炒鸡蛋：

31、(1)苦瓜去皮切片，擦少许盐，腌制15分钟，然后放入沸水中略炸；

32、(2)将3-4个鸡蛋打匀，加入少许盐；

33、(3)锅里放油，先炒苦瓜，再倒入蛋液，两面煎。

34、五味苦瓜：

35、(1)将苦瓜切片，用开水焯一下，捞出，拌入少许盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油，或加少许鲜酱油(“明治”味道最好)即可食用。

36、大蒜苦瓜：

37、(1)在炒苦瓜的基础上加蒜。

38、(2)蒜末越细越好。除此之外，还需要将蒜末单独放入油中，翻炒后再拌入苦瓜。

39、苦瓜杯：

40、(1)将苦瓜切段，中间挖空籽，然后填入拌好的肉馅，再放入锅中蒸熟即可食用。

41、(2)出锅后撒一点捣碎的花生，更香。

42、(3)可以用萝卜花之类的装饰菜。

43、苦瓜和青椒：

44、材料：苦瓜500克，青椒100克，精盐，料酒，味精，花生油。

45、练习：

46、(1)苦瓜洗净，对半切开，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水锅中，取出用清水洗净，去除苦味；青椒去蒂去籽，洗净切片。

47、(2)将锅中的花生油加热。