四喜饺子的做法 四喜饺子的包法
精选回答
无为野老 2024-04-09 17:40:11
外皮材料:高筋面粉、低筋面粉、热水升、冷水升。
内馅材料:猪肉、香菇、胡萝卜、青葱、姜末少许。
装饰材料:鸡蛋、菠菜梗、香菇、火腿丁、植物油。
调味料:生抽、老抽、蚝油、芝麻油、胡椒粉少许、糖勺。
做法:
(香菇洗净,青葱切末,胡萝卜切丁,猪肉洗净,切块,将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥,加入调味料,搅拌均匀成肉馅备用。
(将高粉和低粉过筛后倒入盆内,加入升滚热的开水,用筷子将它们拌匀。
(再加入升冷水,用手将材料揉搓成均匀的面团,揉至光滑不粘手,蒙上保鲜膜,松弛钟。
(鸡蛋打散,平底锅内倒入少量油,锅热了以后,倒入蛋液,摊成薄蛋皮。
(将菠菜梗洗净,放进沸水中氽烫,火腿、香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用。
(将松弛好的面团,揉搓均匀后,搓成长条,分割成大小相等的,在小面团上撒上少量面粉,压扁,用擀面杖擀成大小均匀的面片。
(在面片中间包入适量肉馅,将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧。
(同理,将另两端的面皮向中间捏紧,将四个小口敞开,装入四种装饰材料,在蒸笼内放入蒸笼纸,将四喜饺子码入蒸笼内,蒸制钟即可。
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