清明粄怎么做才有韧劲
几曲换得君一笑
精选回答
清明粄想要有韧劲,可以按以下步骤来做
步骤1
磨粉 : 采适量的艾草、鸡屎藤、苎叶、南姜、桑叶(根据个人口味,少一点味道就比较淡,多一点就浓,我们家一般是放比较少,就像鱼头豆腐汤放点葱提香一样),和大米混合在一起,然后用磨粉机磨成粉
步骤 2
配糖熬糖水 : 10斤粉4斤糖这样的比例
步骤 3
揉面团 : 用糖水和打好的粉揉成面团,揉久一点就会比较有韧劲,揉好之后静置十五分钟。
步骤 4
蒸制 : 将面团分成均等大小,压成圆饼状,放入蒸锅蒸制即可。
清明粄怎么做才有韧劲
1、艾叶放入沸水中焯烫后捞出沥干,然后放入沸水中,加入食用碱搅散煮至软烂。
2、糯米粉加入粘米粉,趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置放凉。
3、熟花生仁、熟黑芝麻打碎,加入红糖搅拌均匀制成馅料。
4、将艾叶面团填入馅料,收口搓成圆球。
5、使用模具将艾粄压制成形。
月亮的温度 2024-05-10 13:54:08
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