香菇筒骨汤的家常做法

笔者喜欢吃筒骨，不仅是因为爱喝汤却不爱吃炖的肉——筒骨肉少，还因为筒骨的骨髓含有很多骨胶原——骨胶原可以养颜美容，对身体也好。今天介绍一下——香菇筒骨汤的做法。

操作方法

我们今天用的是干香菇，干香菇要提前1-2小时就浸泡，浸泡过后变软了才能清洗干净；没有浸泡过的干香菇煮熟之后通常都是有沙子的感觉；

炖汤少不了枸杞和党参；取1小把枸杞，清洗干净；党参1-2根先清洗干净，切成3-5cm的段状，不要太短；

筒骨买的时候可以请师傅帮忙剁成小块；炖之前先煮开，将脏东西都先煮出来，这样炖出来的汤才会比较清；

煮筒骨的时候，通常煮到水开后至没有脏东西再煮出来（煮开后1-2分钟）时，马上捞起来加凉水冲洗干净；

将洗干净的筒骨放入锅中，再将之前浸泡好的香菇以及党参和枸杞都放入锅中，加入适量的水，就开始煮了；

煮的过程中，先开大火，至高压锅响声起，马上调为小火，继续压煮15分钟，再转为大火压煮1-3分钟，即可关火。

关火后，不要马上放气，焖一下味道更好。等气阀失气了，开锅再加入适量的盐、味精进行调味，即可食用。

特别提示

由于这道炖汤本身有筒骨再加了党参、枸杞，三者都会使汤有甘甜感，所以调味最好等煮熟了再调味。