可以用大米酿酒吗具体怎么做
精选回答
沉默的熊 2024-07-26 12:26:40
可以用大米酿酒。
做法:
1、将浸好的大米倒入甑内,待园气后初蒸15至20分钟,然后泼入热水,还要上下翻倒几次,又上盖;
2、待冒气后再蒸几十分钟,再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊;
3、透而不烂,均匀一致等等,达不到要求可能影响到出酒率;
4、每公斤大米加入6克生料曲种,加入三公斤冷水搅拌、密封发酵,经蒸馏就得成品酒。
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