为什么鸡蛋要竖着放
望月追忆
精选回答
刚产的蛋,蛋白浓稀分布有规律,竖着放置就能有效地固定蛋黄的位置。否则,随着时间的延长和外界温度的上升,蛋白所含的黏液素逐渐脱水,慢慢地使蛋白变稀,这时蛋白就失去固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白,鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,贴在蛋壳上,形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”,也就更容易形成“臭蛋”。在码放鸡蛋时,大头向上直立存放,就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。
落叶归根 2024-06-30 13:08:21
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