小麦淀粉是什么
山水有情
精选回答
小麦淀粉又可以叫做汀面、澄粉等,其是从小麦中提取的淀粉,主要用作食品的制作。
小麦淀粉是淀粉的一种,过去小麦淀粉是采用发酵法,就是将小麦加水浸泡软,然后在对其进行碾碎后发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解从而淀粉就很容易被分离了。
小麦淀粉毕竟也是精粮,其主要还是应用于作食品的增稠剂、粘结剂或者稳定剂等,小麦淀粉作为原料还可以应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解的塑料制品中;其还可以做其他淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品,但其在工业上使用的不多。
天籁之声 2023-11-15 11:08:06
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