淀粉可以用面粉代替吗
紫丁香
精选回答
面粉可替代淀粉给油炸食物进行裹粉,但裹面粉炸出来比较厚,裹淀粉炸出来更酥脆;面粉不可以替代淀粉勾芡,淀粉勾芡可以让汤汁粘稠、肉类柔软滑嫩,面粉没有此功效。淀粉是由葡糖糖分子聚合而成的多糖,面粉则是小麦磨成的粉状物。
淀粉可以用面粉代替吗?
一般情况下,在制作油炸食物时,没有淀粉的情况下,可以使用面粉来代替淀粉。但是,使用面粉裹粉后食物榨出来的面粉层比较厚且韧,因为面粉中有面筋,不如淀粉裹粉炸出来的食物酥脆。
淀粉还有着勾芡的作用,在勾芡方面,面粉是无法代替淀粉的。淀粉用来勾芡可以让汤汁更加粘稠,让菜品的色泽更亮,并且可以让食材更加入味,用来腌肉可以让肉类更加柔软滑嫩,但是面粉并没有这些功效。
淀粉和面粉的区别
淀粉和面粉的区别较多,首先淀粉是一种高分子化合物,它是由葡萄糖分子聚合而成的多糖,而面粉是用小麦磨成的粉状物。淀粉在烹饪中可以用来裹粉,也可以用来勾芡,而面粉多用来做包子、饼、饺子等面食,这也是淀粉无法做到的。
云淡风轻 2024-04-10 10:51:32
相关推荐
抖音粉丝最多的是谁2022排名 抖音粉丝最多的人排行榜
抖音粉丝最多的是谁2022排名抖音粉丝最多的人排行榜怡怡今天给分享抖音粉丝最多的是谁2022排名的知识,其中也会对抖音粉丝最多的人排行榜进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!1、;很多网友想了解2...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情汉语成为全球通用语言(汉语成为全球通用语言的标志)
汉语被列为全球通用语言汉语被联合国列为全球通用语言的消息传遍网络,许多国人因此而自豪不已。但事实上,这是一条没有任何官方媒体证实的“假消息”。汉语使用人数:汉语是目前全世界使用人口最多的语言,但并不能称为所谓“...
展开详情tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情红心猕猴桃几月成熟 红心猕猴桃好吃吗
小乐给大家谈谈红心猕猴桃几月成熟,以及红心猕猴桃好吃吗应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。红心猕猴桃几月成熟红心猕猴桃好吃吗1、猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。2、猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜...
展开详情