白萝卜不放辣椒怎么腌制好吃
云淡风清
精选回答
辣椒辣椒用清水洗净拍扁划个口子,生姜洗净切片,大料掰成小瓣状。在消毒的罐子底部撒盐、花椒和大料,以一层辣椒一层姜片的方法交替摆放,九分满时放花椒、大料、姜片,撒味精和白糖,加入醋和酱油将辣椒浸透,盖上保鲜膜和盖子进行密封保存即可。
辣椒的腌制方法
准备食材:辣椒500克、盐80克、姜1个、花椒和大料各10克、味精、白糖、醋、酱油适量。
1、处理食材
将辣椒用清水冲洗干净控干水分,用刀将辣椒拍扁,纵向划一个口子,这样在腌制的时候能够更好的入味,继续将生姜清洗干净,切成薄片状备用。
2、进行腌制
将大料摆成小瓣状,准备一个透明罐子,用高温消毒后再用白酒涂抹一遍,在罐子底部撒一层盐,放一把花椒和大料,接着将辣椒在罐子里摆放一层,再放几层姜片,以一层辣椒一层姜片这样反复摆放,九分满时在上层放花椒、大料以及姜片,再撒上味精和白糖,加入准备好的醋和酱油,直至将辣椒全部浸透。
3、密封腌制
去一层保鲜膜盖上罐子口上,然后用盖子盖好密封,放到家中阴凉通风的地方,腌制一个星期左右辣椒就会入味,不过不建议这个时候吃,里面里面的辣椒腌制时间越长也就越入味,研制的辣椒品质也会更好。
流逝的岁月 2023-09-12 13:01:48
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