大理美食介绍
鲜花怒放
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在云南大理,其主要美食有压模粑粑、乳扇、海鲜杂烩、永平黄焖鸡和生皮等,由于地理环境因素等原因,云贵川等地饮食口味较重,做菜时喜欢用多种调料进行调味,口感厚重,别具一格。
压模粑粑:是白族文化的一个象征,其味道软糯香甜,造型别致,同时也是白族春节、三月会等重大节日的必备祭品和食品。
乳扇:是大理白族的特色美味,使用羊奶半固态后,晒干制成扇子形状的食品,既可以直接生食,还可以煎煮,奶香浓郁。
海鲜杂烩口:味酸辣,里面放有各式各样的海鲜,并且,云南传统的海鲜杂烩与其他地区不太一样,杂烩中还会加入昆虫,十分具有特色,如果不喜欢,可以点只有海鲜的。
永平黄焖鸡:号称“滇西一只鸡”,选用当地的土鸡现杀,然后用八角、香叶、桂皮等十几种配料烹饪而成。其鸡肉鲜美,色泽金黄。
生皮:选用上好的猪后腿肉,用麦秸或稻草烧火稍微烤制猪皮,切丝,拌上佐料生吃。生皮肥而不腻、辣中生香、口感香脆,堪称一绝。
吃苦耐劳 2023-11-10 16:10:03
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