请问如何自制广式辣椒泡酱油
精选回答
凌鼎圣风 2024-07-12 14:25:02
广式泡辣椒酱油制作的材料有尖头鲜红辣椒,粗盐,明矾,凉开水,酱油;
广式泡辣椒酱油的做法:
1.先将粗和明矾放放小缸内,加凉开水搅动,待粗盐和明矾溶化后,备用;
2.拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗,去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味,再把辣椒放入盐缸内,用石头压实盖紧;
3.腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实盖严,腌至6个月后即成。
4.最后将辣椒与酱油混合即可。
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