酸菜鲈鱼家常做法(酸菜鲈鱼)
晴天雨水
精选回答
1、食材:鲈鱼;咸菜、泡椒、姜、葱、蒜等。
2、大葱洗净,切成葱花;大蒜去皮,切成细片;将生姜切成姜米;泡菜和泡椒提前剁碎。
3、鲈鱼是商家照顾的,回家可以用清水洗。用3厘米长的斜刀把鲈鱼两边切开,均匀的裹上姜末,少加盐调味。在鱼肚子里摩擦,腌制30分钟左右。
4、锅里放食用油,开小火。将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至微黄,翻面煎另一面至微黄,将煎好的带鱼全部铲入盘中。
5、锅里留油,放入咸菜、泡椒、姜、蒜,炒香。倒入清水约150ml,加入花椒、糖、胡椒粉,煮沸。
6、将煎好的鲈鱼倒入锅中,轻轻晃动锅子,使鲈鱼均匀沾上调味汁,盖上锅盖,继续烧2至3分钟左右,关火。
7、撒上葱花和鸡精,再次轻轻摇锅。
8、将所有鲈鱼放入盘中,并将所有汤倒入盘中。
踩死猪 2023-12-22 16:34:48
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