炒肉步骤窍门
拿得起放得下
精选回答
肉是有纹理的,在切时按着纹路来切才好吃。其次肉中的水分都比较少,因此切完后将其用腌料腌制一下更好,既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味。在炒制时也要注意要开大火、油量给足,油多能保证肉受热均匀,炒出来更香,再配上大火快速炒熟,才能保证肉的鲜嫩度。
炒肉窍门
1、正确切法
千万不要怎么顺手怎么来,要拿着纹路来切。比如猪肉纹理较少,平切即可。牛肉纹理较多,最好是按着纹理切。
2、腌制做法
肉的水分通常较少,因此在切完之后最好腌制一下,这样才能保证肉的鲜嫩度。还可以适当的加一些调味料,如料酒和生抽等等,再腌制上十分钟还可以去腥,这样炒出来口感更好。
3、火力大、给足量的油
在炒肉的时候也要注意油一定要给足,只有这样才能保证肉受热均匀,炒出来的肉更香。开大火,油热后,快速将肉炒熟,肉才是最好吃的,才能最大程度保证肉的鲜嫩度,千万不要因为油温升起,担心油溅就立马转小火。
夕阳知秋 2023-09-09 16:03:13
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