过期两个月的酸奶能不能发面
精选回答
沁水百合 2024-07-19 19:52:12
如果酸奶过期的时间很长,建议不要使用。如果只是过期了一段时间是可以来发面的。
酸奶在发面中的作用:相当于酵母,这是因为酸奶本身就有含有乳酸,有发酵的作用。用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口,带着浓浓的奶香,口感比普通酵母更加优质。
做馒头的方法:主料:普通粉400克,玉米粉60克,酸奶180克,辅料:水适量,面碱适量,温水适量,小苏打适量。
步骤:
1、准备普通粉、玉米粉、过期酸奶备用;
2、粉类加过期酸奶和适量清水揉成稍硬面团,放温暖处发酵至两倍大;
3、取适量面碱用温水化开并倒入面团中揉匀;
4、取适量小苏打一并揉入面团中;
5、揉好的面团很光滑,将面团分割成大小相等的小剂子;
6、分别揉成馒头型;
7、放入放有湿屉布的锅中;
8、冷水下锅,大火烧开转中火,蒸15分,关火后静置3分钟即可。
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