火锅中的黄喉是什么
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晴天雨水 2023-10-22 17:39:34
火锅中黄喉是来自于牛、猪等家畜的大血管。
黄喉也就是主动脉,又叫做心管,黄喉经常被人们误认为是食管或者是气管,因为黄喉中有一个喉字,就经常被人们所误会。黄喉在火锅中又分为发制黄喉和鲜黄喉,煮熟的黄喉吃起来是比较脆的,我们所知的黄喉基本上都是用于火锅中的,其实黄喉还可以跟木耳一起炒制,而且在贵州的菜肴中,还有宫爆黄喉这一道菜。
一般火锅店里的黄喉是猪黄喉,猪黄喉的长度大约是六十到七十厘米,牛黄喉大概有一米以上是可以食用的,猪黄喉的主要成分是平滑肌,是属于蛋白质,营养价值也是比较高的。
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