墨鱼怎么做肉不会老
烟雨江畔
精选回答
墨鱼焯水时间一定不能太久,而且出水后要马上放入冰水里面,这样做出来的目鱼卷非常嫩吃着口感不会老
墨鱼1个、黄酒少量、韭菜1小把、红辣椒1根、盐半勺、半糖半勺。
做法:
1、新鲜墨鱼一个,大概300克。
2、用清水洗净后去骨,横竖切花。
3、平底锅烧开水,放入少量黄酒。
4、开水焯水,去掉墨鱼的腥味。
5、墨鱼打卷即可捞出。
6、新鲜韭菜一小把,清洗干净。
7、洗净韭菜并切段,备用。
8、红辣椒一根,切小段备用。
9、开始准备酱汁,黄酒适量,半勺盐,半勺糖。
10、适量耗油,半勺豆瓣酱。
11、热锅上油,炝锅红椒。
12、倒入准备好的墨鱼卷。
13、翻炒2分钟左右倒入酱料。
14、翻炒一会倒入准备好的韭菜段,大火翻炒几下,放鸡精即可出锅。
坚信自已 2024-05-08 15:47:57
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