玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉
知足常乐
精选回答
1、其肉质必须新鲜,调料比例要均匀;
2、绞肉时尽量使用绞肉器,这样绞出来的肉更细腻,口感更好;
3、调味料有碱片、小苏打粉、味精、鸡精、食盐;
4、打肉的时候最好是用绞肉机,是专门的馄饨肉的机器,打的时候要加水,调味料和冰块一起放;
5、鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺着同一方向搅至肉馅上劲即可;
6、云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系,不同于大部分南方地区方的“馄饨”,初期被归类为饼类之中,之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞,经过长年的发展,云吞也有了独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同,大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
逆流 2024-06-21 16:24:34
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