生抽和老抽的区别和用法(生抽和老抽的区别)
几曾回眸
精选回答
1、生抽和老抽是常见的调味产品,都属于酱油。生抽和老抽有什么区别?
2、两者的制造工艺不同。酱油主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,自然暴晒发酵而成。酱油是在酱油的基础上,加入焦糖,经过特殊工艺制成的一种浓色酱油。
3、颜色不同,酱油是红棕色;而酱油是棕褐色的,有光泽。而且,味道不一样。酱油吃在嘴里后,有一种鲜美的甜味。但是酱油提取后比较咸,不会有甜味。
4、口感不一样:酱油吃在嘴里的时候很好吃,微甜,而提取出来之后,酱油就比较咸,不会有甜味。
5、做菜的时候用法不一样。酱油一般用于调味,炒菜、凉菜比较常用,而酱油一般用于给食物上色,用在需要重上色的菜系,尤其是卤菜、炖菜、荤菜。
中年不遇 2023-08-18 13:27:09
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