虾尾的做法大全家常做法步骤(小龙虾的做法大全家常做法)
精选回答
静夜春水 2023-12-21 14:39:47
1、鱼味小龙虾。材料:小龙虾500克、泡椒50克、姜末、蒜末各10克、葱花30克、盐、胡椒粉、料酒、白糖75克、醋15克、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉、精炼油150克(也可用植物油、色拉油代替)。做法:小龙虾去壳,去内脏,洗净,辣椒切碎,放入碗中,加入糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调成汁。将炒锅置火上,放入水烧开,将虾放入炒锅,将料酒焯一下,捞出。炒锅热油,放入姜、蒜、泡椒翻炒至香,再放入小龙虾翻炒,放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉,加入少许鲜汤,待小龙虾成熟入味、汤汁半干时,用滋补汁煮。汤浓时,出锅装盘,撒上葱花即可食用。
2、麻辣小龙虾。材料:小龙虾500g,干辣椒100g,干青椒30g,盐,姜片,蒜片,鸡精,味精,香油,熟芝麻,熟花生仁,葱结,白酒,色拉油。做法:将小龙虾去壳,去内脏,洗净,放入热水锅中,点几滴白酒,沥干水分,用盐和油浸泡1分钟。热油锅中放入大量色拉油,将小龙虾炸至外脆内嫩,然后取出。锅内放少量油,将姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐炒至麻辣,一起炒熟小龙虾,加入味精粉、鸡精,锅内加入香油、芝麻、花生仁。
3、清蒸小龙虾。材料:小龙虾750克、酱油1勺、香醋1勺、凉开水1/2勺、白糖3/1勺、辣椒粉15克、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜。做法:小龙虾用牙刷在水龙头下清洗干净。所有清洗后,再次用清水冲洗。蒸锅加适量水,姜片,小葱,一瓶高度白酒。将洗净的小龙虾放入大碗中,加入一勺烈性酒,拌匀。将姜片铺在蒸锅上。倒入拌有料酒的小龙虾,立即盖上盖子。开大火,蒸6.7分钟左右,关火,虚火蒸2分钟。
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