火爆腰花的做法家常菜(火爆腰花)
看清人心
精选回答
1、材料:猪腰肉2根,生菜75克,泡椒10克,姜5克。大蒜5克,洋葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒15克,鲜汤30克,香油5克,水淀粉25克,油75克。
2、姜、蒜去皮,切成1.5cm见方的指甲片。去掉洋葱和泡椒不用的部分,切成马耳朵形状。生菜洗净,切成4厘米左右。0.7cm粗细的筷子,用精盐滗一下。猪腰部筋膜去除,平膜一分为二,腰部揭膜。先用斜刀切成0.3-0.5cm的图案,然后直切,横切(刀的一端断,刀的另一端断)成凤尾状。切好后放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉,拌匀。
3、用盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、香油做成咸香可口的酱。
4、锅大火翻炒,烧油至七成热,放入腰花片快速爆籽,放入泡椒节,葱节,姜片,蒜片爆香。加入生菜条搅拌均匀,然后倒入咸咸可口的酱汁。收汁,油提亮后,摇几下锅,装盘。
倒转流年 2023-12-18 16:49:21
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