揉面要揉多久
家和万事兴
精选回答
揉面团基本15-20分钟,不能揉太久,否则会导致面团失去筋力,缺乏弹性,最终成品粗糙。另外,揉面时注意分批加水,不要一次倒光,否则面团可能会粘在手上,影响成品质量。
揉面团的具体时间
揉面是制作面食的重要步骤。很多新手经常会花很长时间揉面,以为面粉揉的时间越长越有弹性。其实这种观点是错误的。揉面的时候最好把握好合适的时间,这样面团会更好。
如果不断揉面,面粉中的面筋会减少,从而失去弹性。这样生产出来的成品外观粗糙,口感差。所以制作时要避免过度搅拌。基本上揉15-20分钟左右,直到达到面筋通道。
揉面时注意分批加水。不能一次全加,因为不同品牌的面粉吸水性不一样。如果一次倒完,面团可能会粘在手上,也会影响成品质量。
淡忘回忆 2023-09-12 17:36:17
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