带鱼皮的颜色越白营养价值越高是真的吗 买带鱼黑眼睛好还是黄眼睛好
带鱼是生活中很常见的一种鱼类,吃法也有很多种,带鱼的营养价值也高,带鱼皮上会有一层白色的物质,那么,颜色越白营养价值越高是真的吗?买带鱼黑眼睛好还是黄眼睛好?下面小编就带来介绍。
带鱼皮的颜色越白营养价值越高是真的吗?
坊间传言:带鱼皮上的那层白色物质越白,证明带鱼的营养价值就越高。
这层白色鱼皮是带鱼的“银脂”,它也被称为“银鳞”,银鳞不是鱼鳞,它是一层由特殊脂肪形成的表皮。
剖析其营养价值,其中主要含有的是脂肪,另外还有一些脂溶性香味物质(增强鱼的鲜美味道),除此之外,鱼皮当中还含有较多的嘌呤,多摄入对于身体并无益处。
综上所述,带鱼表皮的颜色越白,只能证明脂肪和嘌呤等物质含量越多,和所谓的营养价值并无关联。
买带鱼黑眼睛好还是黄眼睛好?
带鱼,它的眼睛是有两种颜色的,一种就是黑色的眼睛,一种就是黄色的眼睛。
第一个,黄眼睛带鱼和黑眼睛带鱼,它们的生长区域是有所不同的。
一般来说,黑眼睛的带鱼,它的环境要求一般都是低温状态,所以生长周期是比较长的,这种黑色眼睛的带鱼,肉质会更加的紧致,更加的细腻嫩滑一些,而且没有太大的腥味,一般比较适合用来直接煎着吃,或者是用来炸着吃,口感都是非常不错的,但是,价格比较贵一点。
而黄眼睛的带鱼,大部分都生长在南方地区,尤其是一些南海地区,是非常多这样的带鱼的,而且这样的带鱼,它对于水压的要求也是比较大的,就是说一离开地面之后就会迅速死亡,所以它的肉质是比较粗糙的,相比于黑色眼睛的带鱼来说,它的鱼腥味是非常大的,所以大部分朋友们可能会在去除鱼腥味的过程中,浪费掉花上大把的时间。
第二个,两种带鱼,它存放的时间还是大不相同的。
一般来说,黑色眼睛的带鱼,它的保存期会比较久一点,所以可能放上三个月左右的时间,肉质都不会发生明显的变色情况。黄色眼睛的鱼肉,它对于环境要求比较大,所以一般来说,最多放置一个月,就已经出现了变味的情况,所以大家买这种黄色带鱼的时候,可以少买一些,千万不要买太多了。
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