李子柒螺蛳粉什么最臭 臭宝螺蛳粉vs李子柒

螺蛳粉里面什么东西臭

螺蛳粉的臭来源于酸笋。

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，但是这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉的注意事项：

1、螺蛳粉可以提前一小时泡，缩短煮米粉时间。

李子柒螺蛳粉什么最臭 臭宝螺蛳粉vs李子柒

2、一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。

3、螺蛳粉闻起来臭臭的，该气味来源是配料包的酸笋，不喜欢可以少加。

螺蛳粉哪个料包臭？

螺蛳粉里面有粉包、醋包、花生包、辣油、酸笋。酸笋料包臭。因为螺蛳粉里的酸笋经过了长期的发酵、加工而制成的，所以闻起来会有一股臭臭的味道。酸笋包是螺蛳粉的精华所在，若没有了酸笋，螺丝粉的口味会发生很大的变化。

螺蛳粉是什么东西臭

螺蛳粉的臭味源于腌制的酸笋。

酸笋经过发酵产生了具有鲜味的氨基酸，给食物增加了食臭味，再加上人体机能自身的特性，味觉和嗅觉不是同时的。食物进入嘴巴后，在唾液酶和其他酶的作用下，嘴巴感觉到了美味，而鼻子嗅到的却是臭味，因此闻起来臭味熏天，这浓郁的味道也是螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉中的酸笋的制作过程

酸笋的制作过程比较粗放，发酵环境并没有完全隔绝氧气，经过需氧菌和厌氧菌的通力合作，笋中的糖类和蛋白质被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢的累积导致了其浓烈的内味儿。经过微生物发酵的食物，由于微生物已经帮人“预先”消化过了，会比原来的食物更容易消化和吸收。

在螺蛳粉加工过程中，热辣结合使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能。

螺狮粉中什么比较臭

酸笋。味道独特的酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。

螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

李子柒螺蛳粉什么最臭 臭宝螺蛳粉vs李子柒

螺蛳粉里面什么东西臭

螺丝粉里面臭的是酸笋，还有螺丝，发酵的味道，它并不是错，它只是味道比较重，醋加辣，十分爽口，现在的年轻人都偏重口味，所以都比较喜欢吃螺丝粉，我吃的基本上都是袋装的，像广西正宗的，没有吃过，吃的都是淡淡的臭味农并不是特别的浓郁

螺狮粉里什么包是臭的？

螺狮粉里酸笋调料包是臭的。

螺蛳粉臭的是酸笋调料包，当然这个酸笋调料包臭的原因不是因为变质，而是酸笋经过了长时间的发酵和加工，就会产生这些异样的臭味。当然如果实在接受不了这种臭味，吃螺蛳粉的时候也可以不放酸笋，味道也是还可以的。

螺蛳粉酱料包

螺蛳粉酱料包详细配方有这些，包括酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。调料是食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。当然这个不是绝对的，不同牌子的螺蛳粉酱料包配方是有些区别的。

李子柒螺蛳粉什么最臭 臭宝螺蛳粉vs李子柒