怎么做月饼?
莲蓉蛋黄月饼是典型的广式月饼之一,皮薄松软、造型美观,深受广大吃货喜爱,现在就来教教大伙如何进行制作。
操作方法
准备一个碗或者盆子,倒入适量的花生油、糖浆和枧水。
再倒入300克左右低筋面粉。
用手或者器具将其搅拌均匀。
用手将面团进行揉搓均匀。
搁置起来,发酵半个小时以上。
这里我们演示莲蓉蛋黄馅儿,其他馅儿也差不多,直接包裹在面团里即可。取莲蓉30克,然后包裹蛋黄。
取面团15克,包裹莲蓉和蛋黄。
将包裹好的放进模具压制成型。
根据需求重复制作多个月饼。
在月饼表面喷少许水,尽量是喷雾。
烤箱烤制5分钟。
取出月饼,表面刷上少许蛋清。
再次放入烤箱,然后烤制15分钟即可。